Esta referencia de salchichón de bellota ibérico loncheado representa una solución de quinta gama premium diseñada para las cocinas profesionales más exigentes del sector Horeca y caterings de eventos. Elaborado con magros nobles de cerdos ibéricos criados en montanera, condimentado con pimienta en grano y especias seleccionadas, se cura lentamente en bodega antes de pasar al proceso de loncheado técnico. Su envasado en un innovador blíster doble al vacío permite fraccionar el consumo, garantizando la frescura del producto y eliminando la necesidad de mano de obra especializada en el establecimiento.
¿POR QUÉ ELEGIR ESTE FORMATO?
-
Coste por plato 100% controlado: El formato de raciones gemelas (40g + 40g) permite realizar escandallos matemáticos e inalterables, suprimiendo las mermas por corte manual y el desperdicio en cocina.
-
Agilidad en sala: Éste formato permiten un despegue rápido, limpio y sin roturas, acelerando el emplatado en momentos de máxima rotación o servicios de banquetes.
-
Regularidad gourmet para restauración organizada: Asegura un estándar idéntico en cuanto a veteado, aroma, diámetro de loncha y punto de curación en todos los centros de consumo de cadenas hoteleras y franquicias.
FICHA TÉCNICA:
-
Raza: Cerdo Ibérico.
-
Alimentación: Bellota (Montanera en dehesas naturales).
-
Curación: Proceso prolongado y controlado en secadero natural antes del loncheado técnico.
-
Presentación: Blíster de 80g netos (2 x 40g) envasado al vacío.
-
Recomendación de consumo: Mantener el envase a temperatura ambiente (20°C – 22°C) unos 12-15 minutos antes de abrirlo. Esto permite que la grasa infiltrada y el ácido oleico de la bellota suden adecuadamente, devolviendo al embutido su brillo y untuosidad característicos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.