Esta referencia de jamón de cebo de campo 50% ibérico loncheado ofrece el equilibrio perfecto entre rentabilidad financiera y calidad para el sector de la restauración comercial y caterings de gran volumen. Procedente de animales criados en régimen de semilibertad, este producto de precinto verde se presenta en un formato industrial de doble cavidad sellada al vacío. Su diseño técnico responde a la necesidad de agilizar el pase de cocina, estandarizar el gramaje por cubierto y eliminar la dependencia de personal especializado en el establecimiento.
¿POR QUÉ ELEGIR ESTE FORMATO?
-
Eficiencia operativa en menús: El formato bi-pack de 40g + 40g permite calcular con precisión matemática el margen de beneficio por ración, suprimiendo las mermas ocultas del corte tradicional de la pieza entera.
-
Homogeneidad para franquicias: Proceso industrial estandarizado que asegura un punto de sal, textura y curación constantes, ideal para compras centralizadas de restauración organizada y grandes eventos.
FICHA TÉCNICA:
-
Raza: 50% Ibérico (Precinto Verde certificado).
-
Alimentación: Cebo de Campo (piensos seleccionados y recursos de la dehesa).
-
Curación: Mínima de 24 meses controlada en bodega.
-
Presentación: Blíster de 80g netos (2 raciones de 40g) envasado al vacío.
-
Recomendación de consumo: Romper el vacío y mantener el blíster a temperatura ambiente (entre 20°C y 22°C) durante 10 minutos antes de servir para optimizar la elasticidad de la loncha.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.